Pannonische Fenchelpollen

Pannonische Fenchelpollen
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Art.Nr.: 0735
Pannonische Fenchelpollen

Die neue Ernte ist wieder ab Oktober verfügbar!

 

Das "Gewürz der Engel" - so werden Fenchelpollen genannt. Die aromatischen Doldenblüten werden von Hand geerntet und verlesen.

Die Blüten werden gepflückt, getrocknet und viele, viele Male aufwändig immer feiner gesiebt.

Der Geschmack von Fenchelpollen ist ebenso einmalig wie unverwechselbar: Nach zwei, drei Sekunden "explodieren" sie im Mund und bekommen eine sehr ätherische Note. Natürlich schmecken sie nach Fenchel, aber feiner, zarter und eleganter als die Fenchelsamen und da ist noch viel mehr: Honig/Süßholz, Lakritze und intensivere und weniger intensive Noten seiner Verwandten Anis, Koriander und Dill, nicht zu vergessen ist ein eleganter Anflug von Marille, Zitrone und vor allem zartherber Pinie im Abgang. Ein sehr komplexer Geschmack mit einem hohen Umami-Anteil.

Pannonische Fenchelpollen gibt es vom Kulturfenchel und vom Wildfenchel. Die Pollen vom Wildfenchel schmecken etwas süßer, die Pollen vom Kulturfenchel sind ätherischer, spitzer.

Fenchelpollen passen wunderbar zu Fisch, Kalb, Lamm, Geflügel, Wild, Suppen, Soßen, Pasta, Risotti, Paradeisern, Gemüsegerichten, Salaten, Käse und Olivenöl. Sie können auch sehr gut für Desserts (süße Cremes, Kuchen, Sorbets, Obst, Eis, etc.) verwendet werden.

Fenchelpollen vertragen keine langen Kochzeiten. Sie sollten als Schlussgewürz verwendet werden. Erst kurz vor Kochende oder am Besten überhaupt erst bei Tisch dem Essen zufügen und genießen.
 


 

Hersteller: Pinterits Johannes

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7,00 EUR (inkl. 10 % MwSt. zzgl. Versandkosten)
Holunderblüten-Weinbalsamessig

Holunderblüten-Weinbalsamessig

Ein feinfruchtiger Weißweinbalsamessig, der mit wilden Holunderblüten angesetzt wurde. Er besticht durch seine goldgelbe Farbe, den intensiven Duft nach wilder Holunderblüte. Am Gaumen lang anhaltend mit frischer Blütenaromatik und deutlicher Süße. Dieser Essig passt zu allen Arten von Salaten, zu vielen Speisen und auf Desserts.
Öltipp: Olivenöl
 

7,70 EUR (inkl. 10 % MwSt. zzgl. Versandkosten)

Diesen Artikel haben wir am Montag, 27. Oktober 2014 in unseren Katalog aufgenommen.

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